Mit „Heinz“ & „Hilde“ ❤️ 🌿 Einleitung In den letzten Tagen habe ich zwei verschiedene Sauerteigbrote gebacken – mit dem Ziel herauszufinden, wie sich unterschiedliche Führungen auf Geschmack, Verträglichkeit und Ofentrieb auswirken. Ich habe dabei mit zwei verschiedenen Anstellguten gearbeitet: „Heinz“ – mein älteres, aktives Anstellgut (geschenkt und ursprünglich aus Roggenmehl und von mir auf…… 🌿 🍞 Sauerteig Dinkelbrot – 2 Varianten im Vergleich weiterlesen
Kategorie: Brotrezepte
🌿 Mein Sauerteig-Anstellgut aus Urdinkel – Vollkornmehl
Ein kleiner Weg zwischen Vertrauen und Kontrolle Schon länger wollte ich mein eigenes Sauerteig-Anstellgut herstellen. Nicht nur, weil ich gerne backe –sondern auch, weil ich einen Weg finden wollte, Brot besser zu vertragen. Für mich fiel die Entscheidung bewusst auf Urdinkel Vollkornmehl,da ich gemerkt habe, dass ich Dinkel deutlich besser vertrage als andere Mehlsorten. 🌿…… 🌿 Mein Sauerteig-Anstellgut aus Urdinkel – Vollkornmehl weiterlesen
Stärker als die Angst 